장내미생물1 제로 음료의 진실 (단맛 수용체, 보상 불일치, 장내 미생물) 뇌는 단맛을 감지하는 순간, 곧 혈당이 올라올 것이라 예상합니다. 인류가 오랜 시간 그렇게 반응하도록 적응해왔기 때문입니다. 그런데 제로 음료는 이 신호만 전달하고 실제 에너지는 공급하지 않습니다. 저는 한동안 “칼로리가 없으니 괜찮다”는 생각으로 제로 음료를 자주 마셨습니다. 하지만 관련 자료를 찾아보면서, 이 단순한 선택이 생각보다 복잡한 신호를 몸에 보내고 있다는 사실을 알게 됐습니다.단맛 수용체가 아니라, ‘예측 시스템’이 혼란을 겪는다혀의 미뢰(taste bud)에는 단맛을 감지하는 세포가 있습니다. 미뢰는 혀 표면에 분포한 작은 감각 기관으로, 그 안에 여러 맛을 감지하는 세포들이 모여 있습니다. 단맛은 T1R2와 T1R3라는 두 단백질이 결합한 수용체를 통해 인식됩니다. 이 수용체가 특정 분.. 2026. 4. 4. 이전 1 다음
